“食玩金秋”盡在廈門朗豪酒店明閣中餐廳
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2017-10-14 09:50:13
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? ? ? ?原本糖水做法的燕窩如果搭配紅花蟹蟹肉的鮮咸會(huì)是怎樣的碰撞？廈門朗豪酒店明閣中餐廳行政總廚黃偉成師傅大膽摒棄傳統(tǒng)燕窩的甜品做法，以優(yōu)質(zhì)紅花蟹的肉絲混合爽滑清甜的淡奶油蛋白作為基底，絲絲的鮮甜得益于吸取蟹肉原本的咸味，精妙之處在于解決了蛋白遇到鹽容易化水的難題。然后將綿軟潤(rùn)滑的燕窩瀝干鋪在上方，再點(diǎn)綴一些俄羅斯黑魚子醬，周圍再配以酥脆的泰國(guó)米網(wǎng)炸至金黃作為燕窩金絲盞。這道“生拆蟹肉燕窩盞配俄羅斯黑魚子醬”從外到內(nèi)從上至下，口感豐富，色彩清亮，繽紛誘人，瞬間激活您的味蕾。
? ? ? ?這些中西合璧的佳肴食黃師傅帶領(lǐng)才華橫溢的廚師團(tuán)隊(duì)，為饕客們精心打造全新秋季滋補(bǔ)菜單。傳統(tǒng)西式食材黑松露、鵝肝、黑豚肉、和牛及松茸等珍貴材料入饌粵菜，亦在空間設(shè)計(jì)、用料、器皿及擺盤更加提升精細(xì)質(zhì)感，讓東方料理有著精彩時(shí)尚的演出方式。沉浸于金秋豐收的喜悅之余，更要調(diào)養(yǎng)生機(jī)、去舊更新，稍加滋補(bǔ)便能起到祛病延年的功效。
行政總廚推介
生拆蟹肉燕窩盞配俄羅斯黑魚子醬
金湯黑松露石斑卷?
清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹?
蟹粉扒原條澳洲皇帝參?
蟹粉加拿大銀鱈魚扒?
避風(fēng)塘安格斯牛小排?
預(yù)訂電話：86 592 602 9999 *8925
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