“匠心、堅守”成就“廈門老字號”
來源：廈門小魚網 發布時間：2019-07-25 23:02:14
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? ? ? ?市商務局近日正式公布首批“廈門老字號”的認定核定情況，福春姜母鴨、好清香、黃則和、海堤茶葉等112家單位的商號、注冊商標正式掛牌“廈門老字號”。這是我市首次依照《廈門老字號保護發展辦法》和《廈門老字號認定辦法》認定核定“廈門老字號”。在廈門老字號中，翔安區就占了兩家，其中福春姜母鴨尤為有歷史淵源，開了30多年的老店，傳承三代人，姜母鴨不但享譽翔安乃至廈門，就連金門的鄉親也贊不絕口。三十年堅持做好一件事，其背后的堅持是對選材、品質和制作工藝的堅守。
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堅持從源頭把關鴨子品質
? ? ? ?一個值得信賴的姜母鴨品牌，不僅要有實體店，還要有自己的養殖基地。福春姜母鴨不僅擁有自己的實體店，同時擁有大型生態養殖基地，從養殖到終端全程把控。
最好的姜母鴨是吃胡蘿卜和五谷雜糧長大的。
? ? ? ?福春姜母鴨都選用上等的正番鴨，這些鴨子在飼養過程中，所使用的飼料，嚴格按照55%的紅蘿卜、15%的麥皮、15%的米糠、10%的玉米及5%的海蠣殼來喂養，這樣獨特的飼養配方才養出了最“健美”、營養價值更高的生態鴨。
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老字號 延續古法制作“爐火砂鍋”制法
? ? ? ?福春做鴨近三十年，完整延續了古有的爐火砂鍋制法。作為水和火之間的媒介，它將溫度傳給鴨子，讓美味釋放出來，看似簡單的沸騰下，卻蘊藏著姜母鴨的秘密，這秘密流傳數百年之后，當初的秘密已經成為了福春的日常烹制手法。
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老字號的閩南伴手禮?
? ? ? ?為了讓老字號從出廈門，讓更多的人品嘗到廈門閩南味道，“福春姜母鴨”店的姜母鴨還有真空禮盒包裝，成為廈門的伴手禮，讓姜母鴨可以保存相對時間較久，外地游客和朋友來廈門，在意猶未盡的同時，也可以帶回家繼續享受美味帶來的快樂。?
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福春姜母鴨飯店地址：
廈門市翔安區新店鎮新興街272號? （新店五中旁邊）
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